Zpravodaj Brno-střed

Zpravodaj MČ Brno-střed

Strana 12

12 | Zpravodaj městské části Brno-střed | prázdniny 2026
Informujeme
Létu nepochybně vládne vůně rozpále-
ného grilu alahodného uzeného masa.
Kdo by odolal? Tento fenomén spolehlivě
spojuje rodinu apřátele nazahradách ite
-
rasách. Ale zatímco si súsměvem vychut-
náváme grilované pochoutky, málokdo
znás přemýšlí nad tím, že hustá oblaka
kouře akřupavé spálené kůrčičky mohou
skrývat neviditelná zdravotní rizika.
Při grilování masa napřímém ohni vznikají
dvě hlavní skupiny škodlivých látek. První
znich jsou heterocyklické aminy (HCA). Ty
se tvoří vmomentě, kdy se maso – ať už
jde okrkovičku, hovězí steak nebo kuřecí
křídla – zahřívá navelmi vysoké teploty.
Zjednodušeně řečeno: čím tmavší aspále
-
nější kůrčička se namase vytvoří, tím více
škodlivých látek.
Druhým rizikem jsou polycyklické aroma
-
tické uhlovodíky (PAU). Vznikají vechvíli,
kdy tuk ašťávy zmasa odkapávají nažhavé
uhlí nebo brikety. Ty vznikají primárně jed
-
ním hlavním procesem: nedokonalým spa-
lováním organických látek. Když materiál,
který obsahuje uhlík (což je maso, dřevo,
uhlí, benzín nebo itabák), hoří zaideálních
podmínek sdostatkem kyslíku, přemění se
naneškodný oxid uhličitý avodu. Pokud ale
teplota přesáhne zhruba 400–500 stupňů
Celsia akyslíku není dostatek, proces ho
-
ření se změní napyrosyntézu.
Uzení je tradiční způsob konzervace,
který používali naši předci odnepaměti.
Zhlediska zdraví natom ale bohužel není
omoc lépe než grilování. Dlouhodobé vy
-
stavení masa aklobásek kouři vede khro-
madění škodlivin. Zvláště při domácím
uzení, kde často nemáme plnou kontrolu
nad teplotou hoření akvalitou dřeva, se
domasa může uvolňovat rakovinotvorný
benzo(a)pyren. Tato látka se řadí dosku
-
piny karcinogenních látek 1a, tedy silně ri-
zikových. Zhlediska prevence onkologic-
kých onemocnění tedy častou konzumaci
těchto pochutin nedoporučujeme.
Znamená to snad, že musíme gril audírnu
okamžitě zamknout aklíč zahodit? Roz
-
hodně ne! Stačí dodržovat několik chytrých
apřekvapivě jednoduchých pravidel:
Maso před grilováním vždy marinujte.
Kyselá složka (např. citronová šťáva nebo
ocet) vkombinaci sbylinkami, jako jsou
rozmarýn, tymián či česnek, dokáže snížit
tvorbu škodlivých HCA až oneuvěřitelných
90 procent. Vybírejte si raději libovější
kousky masa aviditelný tuk před grilováním
odřízněte. Nebude tak mít co odkapávat
doohně. Používejte grilovací tácky nebo
alobal. Zabráníte tím přímému kontaktu
plamenů smasem aomezíte vznik kouře
zpřepáleného tuku. Pokud se vám přece
jen kousek masa připálí, zčernalé části ne
-
kompromisně odřízněte. Stará povídačka,
že spálené je „nakrásu“ zlékařského hle
-
diska rozhodně neplatí.
Grilování iuzení kčeskému létu neodmy
-
slitelně patří abyla by škoda se jich vzdávat.
Pokud knim ale budeme přistupovat sro
-
zumem ašpetkou prevence, můžeme si své
oblíbené pochoutky užívat bez jakýchkoliv
výčitek. Zlaté pravidlo všeho smírou totiž
uroštu platí dvojnásob.
Dobrou chuť akrásné léto!
Ing.Iva Hrnčiříková, Ph.D.
Úsek preventivního poradenství
Masarykova onkologického ústavu
■
PORADNA ZDRAVÉHO ŽIVOTNÍHO STYLU
LETNÍ VÝSTAVA
KVĚTIN
Společenský sál radnice městské části
Brno-střed na Dominikánské 2 rozzáří
od3. do6. července výstava letních květin.
Celobrněnskou výstavu pořádá Specia
-
lizovaná základní organizace ČZS Brno Li-
lium. Vystaveny budou gladioly, lilie, denivky,
další letní květinyazejména velmi oblíbené
okrasné kopřivy – koleusy. Některé budou
také nabídnuty kprodeji. Součástí Letní vý
-
stavy květin bude také odborná poradna
zdarma. Otevřeno bude od9.00 do17.00,
vstupné dobrovolné.
Miloslav Klimek
■
REKORDNÍ DÁME NAVÁS
Brňané mají obrovskou chuť měnit své
město klepšímu. Doletošního ročníku par
-
ticipativního rozpočtu Dáme navás poslali
neuvěřitelných 186 nápadů, což zletoška
činí druhý nejúspěšnější rok vhistorii.
Velký dík patří všem navrhovatelům, kteří
věnovali čas aenergii vymýšlení podnětů pro
své okolí. Během letních měsíců až dokonce
září čeká všechny projekty prověření jejich
proveditelnosti. Posuzovat se bude, zda jsou
záměry technicky realizovatelné anekříží se
sjinými plány města. Posouzení kjednotli
-
vým projektům můžete průběžně kontrolo-
vat nawebu: paro.damenavas.cz. Zapojit se
může každý zvás, ikdyž jste sami žádný
nápad nepřihlásili. Stačí mít vBrně trvalé by
-
dliště avlistopadu můžete skrze hlasování
vybrat vítěze. Jaké nápady se opravdu usku
-
teční, je tedy jen vevašich rukou.
Důkazem, že participativní rozpočet
opravdu mění Brno, je nápad Jiřího Murtin
-
gera snázvem Obnova tradic Brněnska. Ten
reaguje nafakt, že brněnské chasy si nahody
často půjčují kyjovské kroje, přestože každá
městská část má vlastní historii tradičních
oděvů. Snápadem naobnovu brněnských
krojů autor uhlasujících vroce 2024 jedno
-
značně zabodoval. Zájem oobnovu projevilo
hned pětadvacet brněnských chas avýsle
-
dek tohoto velkého úsilí uvidíte nahistoricky
prvních celoměstských hodech, které oživí
náměstí Svobody od14. do16. srpna. Přijďte
se přesvědčit, jak pestrý brněnský folklór umí
být.
Barbora Odehnalová
■
Zpravodaj Brno-střed